- TERERÉ.
El nombre de tereré es onomatopéyico,
relacionado con los últimos tres sorbos que uno realiza al succionar la bebida.
La versión histórica de la creación del tereré cuenta que durante la Guerra del
Chaco, las tropas paraguayas comenzaron a beber el mate frío para no encender
fuegos que delataran su posición. Otra versión es la que cuenta que durante la
Guerra del Chaco, las tropas paraguayas comenzaron a beber el agua de
"tajamares", o la podían obtener mediante la evaporación de la orina,
filtrándola en la "guampa" con yerba u otras hierbas que disfrazaran
el mal sabor.
De todos modos es un hecho que el tereré
se popularizó en el Paraguay cuando los soldados veteranos del Chaco lo
introdujeron en su vida cotidiana.
Otra versión más del origen del tereré
lo relaciona con los mensú, que si eran sorprendidos por los capangas haciendo
fuego para tomar mate eran brutalmente torturados, por lo que optaron por
empezar a tomar el mate frío. Se presume por esta razón que fueron estos mensú,
Sin embargo se cree que el tereré ya era
bebido por los indígenas guaraníes, y que en el s. XVII los jesuitas
aprendieron de ellos las virtudes de la yerba mate. Los mismos jesuitas
elogiaron los efectos de la yerba, ya que daba un cierto vigor al que ingería la
infusión y calmaba la sed mejor que el agua pura.
Según algunos, los guaraníes no tomaban
mate ni tereré con bombilla, sino que tomaban la infusión de yerba ya colada
como un té y también fumaban la hoja de yerba cruda, como tabaco.
El cebador generalmente es el pahague,
la persona menor del grupo, aunque actualmente los mayores ceban para demostrar
deferencia.
Al igual que con el mate caliente no se
debe agradecer al que “ceba” el tereré sino hasta que uno no desea beber más.
La palabra “gracias” le indica al cebador que quien le ha devuelto la guampa ya
no desea seguir bebiendo.
El tereré es consumido tanto en verano
como en invierno, de día como de noche; en horarios de la mañana, el tereré
comienza a ser consumido desde las 10:00; mientras que en horarios de la tarde
es consumido desde las 15:00.
Los “remedios refrescantes” que se
mezclan para formar una infusión completamente fría no se introducen en la
guampa llena de yerba, sino que se echan previamente golpeados en un mortero
generalmente hecho de un tronco y ahuecado hasta formar una superficie cóncava
un tanto profunda que sirve para machacar el yuyo utilizando un palo o garrote
del mismo material que está construido el mortero y luego de machacarlos se
introducen a una jarra aproximadamente de 1 L con agua y hielo que luego se
verterá en porciones iguales dentro de la guampa. De este modo cada bebedor de
la “ronda de tereré” tomará una medida exacta. Si la jarra con agua y
“remedios” se agota, el cebador consulta a los presentes si van a continuar con
otra ronda más. Normalmente, sólo se agrega remedios refrescantes en horas de
la mañana. Es de creencia popular que en otro horario éstos yuyos pueden ser
dañinos para la salud. Aunque no estén comprobados. Los remedios refrescantes
suelen ser adquiridos en puestos de venta en las aceras de las calles en las
ciudades o por vendedores ambulantes. Generalmente los vendedores son
conocedores de los efectos que produce cada planta medicinal para terere en el
cuerpo humano y recomiendan la variedad a consumir. Los mismos vendedores son
los encargados de recolectar las diferentes clases de yuyos para los diferentes
gustos de los consumidores finales.
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